Jiujiang Hakka Salted Pork and Preserved Vegetable Soup: Umami-reich und herzhaft, eine Symphonie aus Tradition und Geschmack!

Jiujiang, eine Stadt in der chinesischen Provinz Jiangxi, ist bekannt für ihre üppige Landschaft und ihre köstliche Küche. Unter den vielen kulinarischen Schätzen dieser Region hebt sich die Hakka Salted Pork and Preserved Vegetable Soup, “Hakka Tiao Tou Rou” (客家挑頭肉), als ein wahrer Klassiker hervor. Dieses Gericht vereint

traditionelle Zubereitungstechniken mit einer Explosion von Aromen und Texturen, die jeden Gaumen erfreut.

Die Geschichte hinter dem Gericht

Die Hakka-Leute, eine ethnische Gruppe in Südostchina, sind bekannt für ihre harte Arbeit und ihre enge Familienzusammengehörigkeit. Ihre Küche spiegelt diese Werte wider:

einfach, nahrhaft und voll von Geschmack. Salziges Schweinefleisch mit eingelegtem Gemüse war ein beliebtes Gericht, das oft zu besonderen Anlässen serviert wurde. Die Zutaten waren

relativ einfach zu beschaffen,

und die Zubereitung ermöglichte es, große Mengen an

Nahrung

zu

erzeugen

,

um

große Familien und

Freundeskreise

zu ernähren.

Die Kunst der Zubereitung

Der Prozess der Herstellung von Hakka Salted Pork and Preserved Vegetable Soup ist zeitaufwendig, erfordert aber keine komplexen Techniken.

Zutaten:

• 500g Schweinefleisch (am besten Bauch oder Schulter)
• 200g eingelegte Chinakohlrüben (Mei Cai)
• 100g getrocknete Shiitake-Pilze
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Stück Ingwer
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Reiswein
• Salz nach Geschmack

Zubereitung:

1. Das Schweinefleisch in ca. 5 cm große Würfel schneiden und für mindestens 30 Minuten in kaltem Wasser einlegen.
2. Die eingelegten Chinakohlrüben in warme

Wasser

einlegen, um den

Salzgehalt

zu reduzieren. 3. Die getrockneten Shiitake-Pilze für mindestens 30 Minuten in warmem Wasser einweichen. 4. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Den Ingwer in dünne Scheiben schneiden.

5. In einem großen Topf das Schweinefleisch mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Das Kochwasser abgießen

und

das Fleisch erneut mit frischem Wasser bedecken,

um

den

“Salzigkeit”-Geschmack

zu reduzieren

. 6. Die eingelegten Chinakohlrüben, die Shiitake-Pilze (mit dem Einweichwasser),

die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer zum Topf hinzufügen.

7. Sojasauce, Reiswein und Salz hinzufügen. Den

Topf

auf kleiner Flamme für mindestens 1 Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist. 8. Vor dem Servieren kann der

Suppe

frischer Koriander

oder Frühlingszwiebeln

hinzugefügt werden

.

Eine Symphonie von Aromen

Die Hakka Salted Pork and Preserved Vegetable Soup

ist ein

wahrhaftes Geschmackserlebnis.

Die reichhaltige Umami-Note des salzigen Schweinefleisches wird durch den würzigen Geschmack der eingelegten Chinakohlrüben und die erdige Note der Shiitake-Pilze ergänzt.

Die Zwiebel, der Knoblauch und der Ingwer verleihen dem Gericht

eine

süße und scharfe

Note, während

Sojasauce und Reiswein für

die

gewünschte Tiefe

sorgen. Die Konsistenz

ist

ebenfalls bemerkenswert: Das zarte Schweinefleisch kontrastiert mit den

festen eingelegten Chinakohlrüben

und den

weichen Shiitake-Pilzen

.

Die Suppe selbst ist reichhaltig und

schlichtweg

verführt

den Gaumen

mit ihrem

harmonischen

Geschmacksbild.

Hakka Salted Pork and Preserved Vegetable Soup in der modernen Küche

Obwohl es sich um ein traditionelles Gericht handelt,

ist die Hakka Salted Pork and Preserved Vegetable Soup

auch heute noch beliebt

und wird oft

in Restaurants und Haushalten

in Jiujiang

und darüber hinaus

serviert.

• Variante:

Man kann

die Suppe

nach Belieben anpassen

und

zusätzliche Zutaten hinzufügen,

wie zum Beispiel Tofu, Kartoffeln oder Reisnudeln.

• Gesundheit: Das Gericht ist

relatively

gesund, da

es viel

Gemüse enthält

und nur moderate Mengen an Fett verwendet.

Fazit

Die Hakka Salted Pork and Preserved Vegetable Soup

ist ein

wahres kulinarisches

Juwel aus Jiujiang

. Ihre

Kombination

aus

traditionellen Zubereitungstechniken

und

dem

harmonischen Zusammenspiel

von

verschiedenen Aromen und Texturen

macht sie zu einem

unvergesslichen Geschmackserlebnis.

Wenn

Sie auf der Suche nach einem

herzhaften

und

aromatischen Gericht

sind,

das

sowohl

traditionell

als auch modern ist,

dann

ist die Hakka Salted Pork and Preserved Vegetable Soup

genau das Richtige für Sie!